« Le monde de la cuisine ne cesse jamais d’évoluer, que ce soit sur les techniques, les ingrédients ou les présentations. Cette année, la tendance est à la fusion de la tradition et de l’innovation.
Les chefs du monde entier revisitent les recettes traditionnelles en y intégrant des techniques modernes de cuisson et de préparation, créant ainsi des plats uniques et savoureux. Par exemple, l’utilisation de la cuisson sous-vide pour obtenir des viandes parfaitement cuites est devenue courante dans les cuisines des chefs étoilés.
De plus, ils sont nombreux à incorporer des produits locaux et saisonniers dans leurs menus, mettant ainsi en valeur le terroir et la production respectueuse de l’environnement.
Au niveau des présentations, l’approche ‘less is more’ prend de l’ampleur. Les plats sont servis de manière minimaliste, faisant ressortir chaque saveur.
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